El sabor del mundo, la magia del Curry

Por Lised Hernández

El curry, un manjar que trasciende fronteras e invita a los comensales a embarcarse en una travesía de sabores exóticos. Desde su origen en la India hasta su popularidad global, este platillo no solo es una explosión de colores y aromas, sino también una historia de cultura, tradición y pasión por la cocina.

El curry tiene sus raíces en la antigua India, donde se utilizaba una mezcla de especias conocida como «masala». Este término se refiere a una combinación de especias que varían según la región y el platillo. Se cree que el uso de especias en la cocina india comenzó hace más de 4 000 años, y con el tiempo, estas mezclas se convirtieron en la base de muchos platos.

A medida que los comerciantes y exploradores comenzaron a viajar, el curry se expandió más allá de las fronteras indias. Durante el periodo colonial, los británicos llevaron el curry a Europa, adaptándolo a sus gustos y creando versiones más suaves. En el siglo XVIII, el curry se popularizó en Gran Bretaña, donde se convirtió en un plato icónico, conocido como “curry de la casa”.

La influencia del curry también se extendió a Asia, donde países como Tailandia y Japón desarrollaron sus propias interpretaciones. En Tailandia, por ejemplo, el curry se combina con leche de coco y hierbas frescas, mientras que, en Japón, se sirve como un plato reconfortante, a menudo con arroz y verduras.

Hoy en día, el curry es un símbolo de la cocina global, con innumerables variaciones que reflejan la diversidad cultural y gastronómica de cada región. Desde el picante curry indio hasta el dulce curry japonés, cada versión cuenta una historia única.

Cómo hacer la receta

A continuación, te presentamos una receta básica de curry de pollo, perfecta para principiantes y amantes de la cocina.

Receta: Curry de pollo

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry (puedes elegir entre curry rojo, amarillo o verde)
• 400 ml de leche de coco
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati para acompañar

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: lava y corta todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Esto facilitará el proceso.
2. Calentar el aceite: en una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
3. Sofreír la cebolla: agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir ajo y jengibre: incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.
5. Incorporar la pasta de curry: agrega la pasta de curry y mezcla bien, cocinando por otro minuto para intensificar los sabores.
6. Agregar el pollo: añade los cubos de pollo a la sartén, cocinando hasta que estén dorados por todos lados.
7. Incluir la leche de coco y los tomates: vierte la leche de coco y los tomates triturados. Mezcla bien y lleva a ebullición.
8. Cocinar a fuego lento: reduce el fuego y deja que el curry se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
9. Sazonar: prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
10. Servir: sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz basmati.

TABLA NUTRICIONAL