Boom del Lujo Gastronómico Malagueño.
Hace rato que la gastronomía se está consolidando como un eje del turismo de alto valor en la península ibérica y sobre todo en Marbella, ciudad malagueña que por siempre ha sido un referente idílico del lujo.
Ubicada a su límite, específicamente en la zona de Benahavís, se encuentra Anantara Villa Padierna, un club resort que está removiendo fuertemente la escena culinaria con sofisticados restaurantes de cocinas potentes magistralmente hiladas en un proyecto turístico donde cada detalle está pensado para el disfrute total.
Por Carlos Ruiz Suárez
@ruizcarlosmanuel
Marbella siempre ha sido conocida como el lugar ostentoso del lujo español desde los años 70. Para lamento de algunos o fortuna de no pocos, esa época dorada desapareció dando paso a un tipo de lujo más discreto y silencioso capaz de convivir con gente sin prejuicios sociales donde el universo gastronómico local es una fuerte arista de este ambicioso mercado que se encuentra en constante ebullición.
“Después de la pandemia, la oferta gastronómica en Marbella ha dado un giro revolucionario que no incluye solamente a clientes de alto poder adquisitivo sino también a todos los ciudadanos que siempre han convivido con marcas, empresas y distintas personalidades. El lujo necesita vivir aún más el día a día de todos por igual”, explica Laura de Arce S. de la Poza, directora de turismo del Ayuntamiento de Marbella.
Por ello, iniciativas como SIExquisito -Spain is Excellence- refuerzan la apuesta por impulsar experiencias que trascienden lo gastronómico, consolidando así un modelo turístico basado en la excelencia, el detalle y la autenticidad de la marca España a nivel internacional.
“La gastronomía ya no es un complemento del viaje, es uno de los principales motivos para elegir un destino. España tiene una posición privilegiada, pero el reto está en cómo transformamos esa riqueza en experiencias que realmente marquen la diferencia”, asegura Ana Alonso, CEO de SIE, Spain is Excellence.
Un paseo gourmet
No tan lejos de Marbella, pero lo suficientemente cerca de su casco antiguo, se encuentra ubicado “Anantara Villa Padierna Palace”, un sofisticado complejo turístico internacional de la Costa del Sol, rodeado por hermosas playas y pueblos tradicionales entre acantilados.
Es un verdadero “hotel museo” ya que está decorado con 1.200 obras de arte, cuenta con 125 habitaciones y suites, 9 villas con piscina incluida, un lujoso Spa considerando por Condé Nast Johansens Awards 2022, como el mejor de España, además, de su propio Beach Club.
Este exclusivo resort reivindica que Marbella es un territorio de lujo gracias a la exquisita oferta gastronómica de los 10 restaurantes que se encuentran distribuidos dentro del espacio donde el viaje culinario parte de recetas malagueñas y termina con especialidades japonesas pasando por elaboraciones libanesas e italianas.
Todos los detalles del hotel parecen estar pensados para invitarte a disfrutar pausadamente cada rincón donde la variada cocina forma parte esencial de la visita. “Indiscutiblemente, la gastronomía funciona como un hilo conductor dentro del hotel.
Es importante que los clientes vivan experiencias inolvidables,auténticas e inmersivas, comenta Carmen González Castrillo, senior marketing and communications manager de Anantara Villa Padierna Palace.
Es por ello, que cada restaurante refleja la impronta particular de su chef. Por ejemplo, el macaron de tomate con queso payoyo es el aperitivo principal de “La Veranda”.
Ubicado en la planta principal del hotel combina alta gastronomía clásica con un servicio impecable que solo abre para cenas de 7 a 11 de la noche. Asimismo, el restaurante italiano estival “Viva Italia”, no pierde estatus con su ensalada de burrata en textura.
Miguel Angel Martín Rodríguez, sumiller de Anantara, comenta que cada plato y su maridaje están confeccionados para resaltar la importancia de la cercanía con el producto local.
Así pues, el experto explica que para buscar la cremosidad del queso en la ensalada antes descrita se buscó la compañía de un vino muy peculiar proveniente de la Sierra de Málaga, 30 por ciento moscatel, completamente seco, pero con un punto floral muy fresco. “Los vinos de Andalucía son vinos de altura y de temperaturas muy extremas que hacen que la fruta se sobremadure en los meses de julio y agosto. Por lo tanto, dan más alcohol”, agrega.
Al igual que los vinos de los montes de Málaga o la Serranía de Ronda y Cádiz que combinan muy bien con los majares que ofrece “By the Sea”, Beach Club -otro de los restaurantes localizado dentro de la villa- La ensalada de bogavante y mango de la Axarquía, es la joya de la corona, o mejor dicho, del restaurante.
Otra cocina que resulta muy agradable y exótica es la que presume “99 Sushi Bar y Restaurant”. El nigiri de sardina ahumada no se hizo esperar durante la presentación.
Como guiño a los golfistas, el rico “sándwich club” armado sobre un chusco de pan-parte final o entera del pan en términos populares de España, proviene de un fogón mucho más divertido como lo es el de “Hole 55 Restaurant&Bar”.
Se suele servir acompañado de una cerveza artesanal con toques de limón y niveles de alcohol nada extremos, perfecta para este bocado ligero con vistas al campo de golf de la villa.
Para disfrutar de los más frescos productos del mercado local, la opción dentro del complejo hotelero cinco estrellas es “La Loggia” donde las recetas caseras malagueñas triunfan en los paladares ansiosos por los aires del mediterráneo.
Cabe destacar, el bombón de cabrito malagueño, un plato muy típico que se cocina con hierbas aromáticas a la antigua. Si de postres se trata el trampantojo del “Huerto de Manolo”, hace repetir a cualquier curioso goloso.
De Japón a Jerez
Marbella Turismo apuesta por una lectura más estratégica utilizando la gastronomía como punto de encuentro entre culturas. La colaboración entre el restaurante TAKUMI y los vinos de Jerez de “Casa Pablo” no solo ofrecen un maridaje singular sino que reflejan una tendencia creciente en destinos de alta gama: la capacidad de generar ofertas híbridas que combinan tradición local con influencias internacionales, elevando así el posicionamiento del destino.
Comenta Jose Angel Triano, sumiller de “Casa Pablo”, grupo comercial que hoy día cuenta con negocios en el sector de la hostelería y la promoción de eventos relacionados con el vino, que TAKUMI es una mezcla de alta cocina contemporánea de inspiración japonesa y alma andaluza.
“Hemos querido hacer un homenaje a la cocina sureña al ofrecer un complejo maridaje que enlaza el alimento con la bebida en tres pasos”, adelantó Triano, al tiempo que una tempura con quisquilla de Motril y caviar, un tartar de toro con trufa y una shimesaba de pescado azul acompañaban la exhibición de los tintos en una verdadera experiencia sensorial.
“Empezamos con un vino de crianza ecológica que se forma con bacterias, luego un vino Oloroso Don Zoilo, criado netamente de forma oxidativa en contacto con el aire y por último servimos el Jalifa Amontillado VORS, de notas cherry muy sutiles”, detalla el catador. No hay dudas, la carta de vinos que muestra Casa Pablo, va de un nivel que refleja pura artesanía.
Más allá de las propuestas culinarias, la ocasión fue propicia para también descubrir la historia de Galería Canalejas donde se realizó la presentación. Un edificio emblemático en Madrid que refuerza el vínculo entre patrimonio, experiencia y estilo de vida y que también forma parte de los 70 miembros que conforman Spain is Excellence, SIE.
“Tenemos unos parámetros bastante homogéneos para identificar compañías e instituciones con estándares de alto nivel turístico. Nos basamos en los valores que resaltan la marca España en cuanto a servicio, elegancia, educación y formación de empleados. En otras palabras, la ética al entusiasmo”, concluye su directora ejecutiva Ana López.
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